天ぷらへのこだわり

うすごろもに包まれる季節の味覚

那央人で是非、ご堪能いただきたいのが、「天ぷら」。

蕎麦屋の肴に「天ぷら」は付き物です。
蕎麦を食べずに、天ぷらと日本酒だけを注文されるお客様もみえるほど。
うすい衣に包まれた、魅惑の「酒のアテ」。
季節の色を透過させ、素材が香り立つ。

ちょうど良い加減で揚げた天ぷらは、外はパリッと、中は素材の旨味がしっかりと味わえます。

天ぷらに使用する油は、2種類を配合しております。
太白ごま油と綿実油をブレンドした油で揚げる天ぷらはサクサクの軽い食感で、油切れの良い上質な揚がりは、くせがなくサッパリとしています。

透明な太白ごま油は、一般的な焙煎ごま油とは違い、ごま油独特の香りがありません。精選された原料を焙煎せずに、高い圧力だけで生のまま圧搾した純粋なごま油。ごま本来の旨味が凝縮された奥深い香りと風味が素材の持ち味を引き出します。

綿の種子を圧搾した綿実油は、「サラダ油の王様」とも言われ、日本での歴史は古く江戸時代には流通していました。
綿実油は上品な風味とまろやかな味わいで、生でも加熱しても美味しく食べることができ、綿の実からいくつもの工程を経てできる最高級の食用油です。

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